Gâteaux aux noix sans beurre ni sucre raffiné

Apres un weekend à Rocamadour et habitant dans le Périgord, ça m’a donné envie de revisiter le fameux gâteau au noix tant apprécié des locaux et touristes ! Je m’étais mis un petit challenge ! Je voulais  revisiter ce gâteau riche en beurre et sucre en version « letabli2pauline » sans beurre ni sucre raffiné. Vous vous doutez bien que…